大米蛋白粉是從大米深加工中獲得的重要產(chǎn)品。 它是一種通過(guò)粉碎，酶解，純化，純化和干燥過(guò)程由優(yōu)質(zhì)大米原料制成的粉狀物質(zhì)。 大米蛋白的氨基酸組成合理，氨基酸含量高。 它被認(rèn)為是高質(zhì)量的食用蛋白質(zhì)。 大米蛋白粉具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和低過(guò)敏性，因此廣泛用于食品和飲料行業(yè)，例如保健食品，特殊飲食食品和嬰兒食品。 大米蛋白粉的優(yōu)劣如何判斷，重要的質(zhì)量指標(biāo)有哪些參考？ 在下面詳細(xì)分享：

  大米蛋白粉的質(zhì)量指標(biāo)有哪些

  工具/材料

  大米蛋白粉

  食品公司

  方法/步驟

  首先看一下外觀：大米蛋白粉是黃色粉末，無(wú)團(tuán)聚，并且應(yīng)該沒(méi)有可見(jiàn)的雜質(zhì)。 聞到氣味，它具有獨(dú)特的大米蛋白香氣；

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  蛋白質(zhì)含量指數(shù)：蛋白質(zhì)含量必須≥80％。 市場(chǎng)上有許多蛋白質(zhì)含量低于80％的產(chǎn)品。 那些不是食品級(jí)或非高質(zhì)量的大米蛋白粉；

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  判斷是否為非轉(zhuǎn)基因大米：需要對(duì)蛋白粉原料大米進(jìn)行檢測(cè)報(bào)告或抽查，以確認(rèn)其為非轉(zhuǎn)基因大米；

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  雜質(zhì)含量指標(biāo)：水分≤8％，灰分≤6％，脂肪≤8％，這些指標(biāo)越小越好，這些物質(zhì)影響質(zhì)量，容易引起蛋白粉結(jié)塊；

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  重金屬含量指標(biāo)：鉛≤0.18，砷≤0.5，汞≤0.02，其他重金屬必須控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。 低于指標(biāo)的值越小，越安全；

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  細(xì)菌含量指標(biāo)：菌落總數(shù)≤10000，黃曲霉毒素B1≤10，大腸菌群≤30等，必須在一定范圍內(nèi)，否則視為不合格的大米蛋白粉；