不知道大家小時候有沒有見過大街上經常有一個小攤，專門賣攪攪糖的。兩根牙簽同時伸進琥珀色的糖漿里，上下攪動，糖漿便纏在牙簽上。這種小吃其實就是麥芽糖。而麥芽糖不是麥芽糖漿，一字之差而已但又大不相同。下面由麥芽糖廠家帶大家一起來看看兩者有什么區別吧

1、生產方法不同：

麥芽糖漿是酶法生產的普通麥芽糖漿和高麥芽糖漿，麥芽糖是酶法生產的麥芽低聚糖漿和異麥芽低聚糖漿。

2、催化酶不同：

麥芽糖漿和麥芽糖是以酶制劑為生物催化劑生產的。不論是采用酸法或酶法工藝的糖漿，其生產過程采用酸或酶制劑在品種、服,生產條件和反應時間上的不同。

3、糖漿的糖組分不同：

由此產生的糖漿物理化學性質就不一樣。糖漿的糖組分不僅直接決定DE值(即還原糖含多少)而且更重要的是決定著糖漿的甜度、粘度、溶解度、熬糖溫度、褐變反應、香味保留，抗結晶性，吸溫保溫性和發酵性等一系列物理化學性質。

4、現狀不同：

麥芽糖漿是液體，呈透明狀，而麥芽糖則是固體的，顏色也是漂亮的琥珀色。

5、作用不同：

潤肺止咳麥芽糖甘溫質潤，入肺經，能補虛潤肺止咳。治咽喉干燥，喉癢咳嗽者，可以直接含著吃，能潤燥止咳。還可以用來制作果醬，涂抹面包。泡水喝等直接食用。

麥芽糖漿則通常應用于糖果、冷飲制品、乳制品、啤酒、果凍、焙烤食品、調味品、酶制劑、方便食品、肉制品等行業的加工制作，是一種調味品。