相信很多人都熟悉蛋白粉吧？無論是那些每天都在健身房鍛煉的鐵桿運動員和健身專家，還是那些坐在辦公室很長時間的白領美女，甚至那些還在學校學習的孩子，及時補充營養都是非常合適的。蛋白質是生命中必不可少的物質。沒有它，生活活動就會有問題。因此，及時補充蛋白質是非常必要的。不過，蛋白粉也分為大米蛋白粉、大豆蛋白粉、動物蛋白粉等。在這些蛋白粉中，你都知道它們的作用和功效嗎？對于人體攝入來說，哪個更好呢？

大米蛋白粉主要以PB-I和PB-II兩種蛋白質的形式存在。通過電鏡觀察可以看出，PB-I為片狀結構，結構成分穩定，是醇溶蛋白存在的地方，而PB-II的外膜不明顯，結構不穩定，存在于面筋和蛋清中。作為一種植物蛋白，它含有平衡的氨基酸組成，其粗蛋白含量超過60%，粗脂肪占8%-9.5%，可消化蛋白質占56%，還含有多種微量元素，可以起到調節生理的作用。

事實上，在市場上常見的三種蛋白粉中，大米蛋白粉比大米蛋白粉更安全、更有效。你為什么這么說？這是因為大米蛋白作為一種良好的營養蛋白，其功效與酪蛋白相似，氨基酸組成更合理，賴氨酸含量比其他谷物更高。作為低過敏原蛋白，不含抗營養因子，更適合敏感人群食用。現在國內一些企業已經開發出適合日常生活的大米蛋白粉，比如安徽源森生物科技，其生產的大米蛋白粉大米蛋白的TD（蛋白質消化率）值為82，BV值（蛋白質生物價）為77，PER值（蛋白質功率比值）1.7，營養價值遠遠高于其他植物蛋白，可以與雞蛋、牛奶，動物蛋白相媲美，食品級大米蛋白粉是蛋白質質量分數80%以上并具有很好水溶性的產品，具有高營養、易消化、低過敏的特點，而且溶解性好、風味溫和，非常適合兒童、老人和病人。另外，大米蛋白粉是各類蛋白質中能值相對較低的，作為成人的蛋白質補充劑，不用擔心攝入過多能量，被廣泛應用于食品、保健品、生物醫藥與化妝品領域。