大米蛋白粉是大米深加工的重要產品。根據其蛋白質含量和溶解度，可分為飼料級大米蛋白粉、食品級大米蛋白粉末和大米蛋白肽。大米蛋白主要由白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白組成。大米蛋白的氨基酸組成合理，氨基酸含量高，是公認的優質食用蛋白。大米蛋白粉因其營養價值高、過敏性低，在嬰幼兒食品和高端食品中具有廣闊的發展前景。

一個體重120公斤的成年人含有約9.6-12公斤的蛋白質，由20多種不同比例的氨基酸組成，并在體內不斷代謝和更新，以合成人體所需的營養素。大米蛋白可以有效補充人體蛋白質的損失和人體器官代謝所需的能量。大米蛋白質的含量是多少？

作為成年人的蛋白質補充劑，每天直接服用10-30克就足夠了；對于糖尿病患者的蛋白質補充劑，每天直接服用20-60克就足夠了；保健食品易于消化吸收，蛋白質含量高，營養豐富。劑量應占產品的70-100%；在嬰幼兒食品中，具有抗過敏、易吸收的功能，用量應達到10-30%；功能性食品和乳制品可以增加蛋白質含量，改善風味，占產品的10-20%；在發酵產品中，風味良好，有利于發酵，用量應為10-50%。