大米糖漿是從大米淀粉中提取的一種葡萄糖糖漿，具有天然、有機和非轉基因的固有財產，并且不含過敏原。大米糖漿可以單獨使用，也可以與木薯糖漿或蜂蜜等其他甜味劑一起使用，廣泛用于糖果、面包、乳制品、餅干、糕點等各種食品和飲料的生產。

大米糖漿含有葡萄糖、麥芽糖和高糖。它是一種低轉化率的糖漿。與玉米糖漿相比，它的熱量更低。它不僅滿足了人們對健康生活的追求，而且更適合糖尿病、高血壓和各種心臟并發癥的患者。因此，近年來它取得了良好的發展，并越來越多地成為玉米糖漿的替代品。此外，隨著對米糖漿研究的深入，其應用領域也越來越廣泛，例如在冰淇淋領域。作為冰淇淋配料中奶油的脂肪替代品，米漿可以使冰淇淋的味道順滑而不油膩，而且冰晶細膩。總固體和蛋清含量增加，可以大大降低冰淇淋的脂肪含量，從而降低冰淇淋的熱能；在嬰兒配方奶粉領域，糖漿越來越多地用于嬰兒營養，作為母乳的健康替代品，以更好地消化；大米糖漿還可以通過促進更好的消化和補充足夠的營養來幫助治療嬰兒腹瀉。

大米糖漿的高營養性、低過敏性、多功能性等特點被業界認同，開發大米糖漿已經成為行業內新的研究熱點。隨著國內對大米糖漿認知度的提升，大米糖漿的市場需求將被逐步打開，市場需求量將保持快速增長態勢。