這兩年植物飲食真可謂是蓬勃發展啊！不少朋友躍躍欲試，有的不小心踩了坑。也有人有疑問，植物性飲食會不會缺乏蛋白質？植物蛋白和動物蛋白不一樣吧？今天，就給大家來一場深入淺出的解答。

人體所需蛋白質的來源我想大多數人都知道，蛋白質的來源有兩種，一種是植物蛋白，一種是動物蛋白。那么吃素肯定可以攝入到蛋白質。但不少人會有一個誤區，認為植物蛋白不是優質完全蛋白，氨基酸成分不夠完整。植物蛋白的來源有谷類、豆類、菌類。是的，你沒有聽錯，谷類也含有蛋白質，比如大米中含有7%-8%的蛋白質，小麥中含有約11.9%的蛋白質，小米中含有9.7%的蛋白質，藜麥中較高的蛋白質含量高達22%。這些食物不僅含有蛋白質，而且還能為人體提供足夠的熱量供應，同時還提供絕大部分人體所需的其他營養。所以它們被人類數千年歷史見證，尊稱為“主食”。在氨基酸組成方面，谷類蛋白中個別氨基酸的成分可能偏少，比如大米中賴氨酸偏少。但是這并沒有關系。因為素食者不可能只吃大米。

植物蛋白的好處：

植物蛋白不會過多攝入飽和脂肪和膽固醇，有利于控制體重，同時還能持續釋放氨基酸。采用全植物成分，不含乳糖，所以不會出現乳糖不耐受的癥狀了，免去你的“后顧之憂”。此外，一般的植物蛋白粉多為大豆蛋白，安徽源森生物科技有限公司生產的是大米蛋白粉，大米蛋白粉的價值主要體現在它的低過敏性、無色素干擾、具有柔和而不刺激的味道以及它的高營養價值。它富含人類的所需氨基酸，尤其是賴氨酸含量高于其他谷類。大米蛋白的生物價高達77，在糧食作物中比較突出，而且可以與肉類（生物價74），牛肉（生物價69）想媲美。