飼料級(jí)大米蛋白粉是一種低抗原蛋白，不會(huì)引起過敏反應(yīng)。大米蛋白是從破碎的大米、米粒、米糠和稻殼等加工副產(chǎn)品中分離出來的。其粗蛋白質(zhì)含量一般在60%-68%，可消化蛋白質(zhì)含量在56%以上，比玉米、小麥等蛋白質(zhì)具有更高的生物效率和更容易吸收利用。此外，大米蛋白水解物還含有多種具有抗氧化和免疫調(diào)節(jié)活性的生理活性小分子肽。此外，大米蛋白來源廣泛，產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)豐富。

大米蛋白具有內(nèi)源性抗氧化作用，能有效降低氧化應(yīng)激對(duì)機(jī)體的危害。結(jié)果表明，用大米蛋白替代少量魚粉可顯著提高幾種重要酶的活性。綜上所述，大米蛋白可能會(huì)影響其理化、結(jié)構(gòu)特性、溶解度和水解能力，用大米蛋白替代少量魚粉可顯著提高對(duì)蝦的抗氧化能力。腸道菌群是參與消化、吸收和免疫功能的重要微生態(tài)系統(tǒng)。正常情況下，腸道內(nèi)各種細(xì)菌之間的平衡是靈活的，維持腸道環(huán)境的穩(wěn)定，從而有助于有效地防止外來致病菌的入侵，增強(qiáng)非特異性免疫力。飼料中用大米蛋白替代少量魚粉增加了對(duì)蝦腸道微生物組的物種豐富度，但不改變其多樣性。

在門水平上，對(duì)蝦腸道細(xì)菌群以擬桿菌門和變形菌門為主，占八成以上。擬桿菌幫助宿主消化蛋白質(zhì)、碳水化合物(尤其是多糖)和其他物質(zhì)，以增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的可用性;這些細(xì)菌還參與糖的代謝和運(yùn)輸，為宿主提供能量，從而促進(jìn)其生長(zhǎng)。變形菌與樣品腐敗密切相關(guān)，其在患病動(dòng)物腸道中的相對(duì)比例顯著增加。