大米糖漿是以大米為原料，經(jīng)酶法水解，加工而得的含有葡萄糖的混合糖漿。具有天然、有機(jī)、非轉(zhuǎn)基因的固有特性，且無(wú)過(guò)敏原，大米糖漿可以單獨(dú)使用，也可以與其他甜味劑如木薯糖漿或蜂蜜一起使用，被廣泛應(yīng)用于糖果、面包、乳制品、餅干、糕點(diǎn)等各類(lèi)食品和飲料的生產(chǎn)中。

大米糖漿與玉米糖漿相比，其熱量更低，不僅符合人們對(duì)健康生活的追求，而且更適合糖尿病、高血壓和各種心臟并發(fā)癥患者使用，因此近年來(lái)其獲得了良好的發(fā)展，對(duì)玉米糖漿的替代性越來(lái)越強(qiáng)。

并且，隨著人們對(duì)大米糖漿的研究深入，其應(yīng)用領(lǐng)域越來(lái)越廣泛，例如在雪糕領(lǐng)域的應(yīng)用，大米糖漿作為脂肪替代品替代雪糕配料中的奶油，可使雪糕的口感滑而不膩，且冰晶細(xì)，總固形物與蛋白質(zhì)含量提高，可使雪糕脂肪含量大大減少，從而減少雪糕的熱能；在嬰兒配方奶粉領(lǐng)域，大米糖漿越來(lái)越多地用于嬰兒營(yíng)養(yǎng)，作為母乳的健康替代品，以更好地消化；糙米糖漿還可以通過(guò)促進(jìn)更好的消化和補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)來(lái)幫助治療嬰兒腹瀉。