1、甜度不同：麥芽糖漿的甜度高于麥芽糖醇，后者的甜度大約只有麥芽糖的50-70%。

2、熱量不同：麥芽糖漿的熱量也高于麥芽糖醇，后者大約只有麥芽糖的40%左右。

3、吸收性不同：麥芽糖漿具有較高的吸收性，會在體內迅速被代謝，而麥芽糖醇則不易吸收，大部分通過尿液排出體外。

4、口感不同：麥芽糖漿具有明顯的甜味和粘性，而麥芽糖醇的口感則柔和，沒有麥芽糖漿那么粘稠。

5、用途不同：麥芽糖漿主要應用于食品加工、味道提升和口感改善，而麥芽糖醇主要應用于糖尿病患者和減肥人士食品中，也可用于保濕和甜味劑。