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蛋白粉的生產(chǎn)工藝主要分為原料處理、蛋白質(zhì)分離純化、干燥等關(guān)鍵步驟，不同類(lèi)型蛋白粉的工藝存在差異：
原料處理
植物性蛋白粉（如大豆蛋白粉）需經(jīng)過(guò)脫脂、水洗、干燥等處理，動(dòng)物性蛋白粉（如乳清蛋白粉）需通過(guò)濃縮、分離等工序。例如大豆蛋白粉采用冷壓或溶劑提取去除脂肪，乳清蛋白采用超濾和納濾技術(shù)濃縮。 ?
分離純化
采用離心分離、膜分離等技術(shù)提高純度。例如大豆蛋白粉通過(guò)調(diào)節(jié)pH值沉淀或離心分離，乳清蛋白則通過(guò)酸沉淀法或離心法進(jìn)一步純化。 ?
干燥工藝
主流方法包括噴霧干燥和冷凍干燥。噴霧干燥速度快但可能破壞熱敏成分，冷凍干燥能保留營(yíng)養(yǎng)成分但耗時(shí)較長(zhǎng)。部分工藝結(jié)合酶解、超聲處理等提升產(chǎn)品特性，如花生蛋白粉采用超聲處理增強(qiáng)乳化性。 ?
特殊工藝
部分產(chǎn)品需改性處理，如玉米蛋白粉與辣木葉黃酮結(jié)合降低異味，花生蛋白粉通過(guò)多酚交聯(lián)、酶解提升功能特性。 ?
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